Gnocchi di patate e cozze, una versione per me di certo inusuale, a prescindere dal fatto stesso che intesi proprio come primo non li prepariamo in casa molto spesso.
Prima di pensare alla condivisione della ricetta, degli gnocchi di patate e cozze, qui all’interno del mio blog di cucina, l’ho testata “privatamente” e devo dire che a casa abbiamo molto apprezzato (mio marito è per me l’assaggiatore e collaudatore ufficiale!)
Sapete perché la annovero in assoluto fra le mie ricette light? Beh, intanto c’è da dire che gli esperti di nutrizione non demonizzano affatto gli gnocchi, anzi! Sono molto ben concessi nelle diete, 100 grammi di gnocchi semplici hanno circa 120 calorie e per restare coerenti con le stesse non si dovrebbe, giustamente, condirli in maniera accentuata. La mia ricetta, vedrete, degli gnocchi di patate e cozze è talmente semplice e light che quando la assaggerete non ci crederete per la sua bontà! Già, comunque, mi auguro che l’immagine del piatto vi sia di primaria garanzia.
Sono cremosi, avvolti in un loro sughetto e colorati da quella “spruzzata” di verde donata dal prezzemolo… Non c’è panna, né burro… c’è del semplice amido di mais diluito a parte con un po’ d’acqua e fatto bollire leggermente poco prima della cottura degli gnocchi. E poi, che grande idea e comodità quelle di cuocerli direttamente nel tegame con le cozze già pronte, come un veloce ed efficace “risottare“, incorporando il liquido poco alla volta.
Siamo pratici, immediati e puntiamo sempre al concetto del risparmio, ove possibile; per tali ragioni ho scelto l’uso delle cozze già sgusciate e surgelate e dei buoni gnocchi di patate già pronti.
Io, per scelta, non ho messo il sale nella ricetta dato che poi ho servito il piatto col fatidico cucchiaino di Parmigiano grattugiato. Come sempre, però, specialmente col pesce, ognuno faccia a suo gusto.
Pronti a capire come ho fatto? Allora, prima vi lascio l’elenco completo di ingredienti e procedimento, poi anche un video.
Buon divertimento ed appetito!
Gnocchi di patate e cozze (cotti e mantecati direttamente in tegame)
Ingredienti:
- 300 g di Cozze già sgusciate e pronte all’uso
- 2 Spicchi d’aglio
- 1 Cucchiaio di Olio Extravergine d’oliva
- Pepe nero macinato (ma se preferite si può sostituire col peperoncino)
- 1 Ciuffo di prezzemolo tritato al coltello
- 250 ml di Acqua con un cucchiaino di Amido di mais disciolto
- 1 Bicchierino di Vino bianco secco
- 1 Confezione standard di Gnocchi di patate
Procedimento:
In un tegame, ad esempio come ilwok, ideale per la cottura povera di grassi, mettete a scaldare l’olio e poi aggiungete gli spicchi d’aglio già pelati.
Dopo unitevi le cozze sgusciate e faqte sfumare con un po’ di vino bianco secco.
Tuffatevi dentro gli gnocchi crudi e irrorate con il liquido di acqua e amido, precedentemente fatto bollire a parte (come fosse un piccolo brodetto da usare per risottare).
Quando la cremina sarà ben formata, e quindi gli gnocchi anche morbidi al palato, allora togliete dal fuoco e ultimate la preparazione con una grattata di pepe nero ed una spolverata di prezzemolo tritato.
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