Non è che sia una “ricettona” ma ha il suo fascino la preparazione in casa delle pizzette tutte (sottolineo “tutte”) vegetariane, che hanno alla base delle semplicissime melanzane grigliate condite con una buonissima salsa di pomodoro ciliegino 100% siciliano (qui di certo non è impossibile trovarlo e poterne parlare) ed ottimi dadini di scamorza affumicata prodotta da un caseificio ennese.
Non ero mai stata propensa a parlarne qui nel blog, ma siccome a casa le faccio spesso e mio marito mi ha detto che sono sorprendentemente buonissime e anche i miei amici di Facebook, vedendone la foto pubblicata, mi hanno fatto addirittura i complimenti dicendomi d’esser stata di ispirazione, allora ho pensato di fare due foto carine e un video simpatico per voi, cari lettori.
Questa ricetta delle pizzette tutte vegetariane è semplicissima, nonché priva di grassi, priva di ogni elemento pesante e calorico; vanno bene anche per la dieta, non occorre usare il sale perché la salsa di pomodoro ciliegino è perfetta così come la si apre in bottiglia ed ha un ottimo sapore.
Il formaggio, la scamorza affumicata, può essere sostituito con qualsiasi altra alternativa, ma lo suggerisco molto perché è facilmente gestibile col calore (per la sua consistenza) e rilascia un gradevole e lieve sentore affumicato che ben si presta alla ricetta.
Come si comprende bene dal video delle mie pizzette tutte vegetariane ho volutamente affettato le melanzane più spesse del solito proprio per agevolare l’aspetto estetico dopo la cottura doppia (piastra di ghisa e forno); solitamente, infatti, quando si cuoce una melanzana così, e la si affetta troppo sottile, il risultato è una fetta moscia e molle che quasi sparisce e mal sopporta il “peso” della salsa di pomodoro…
Il mio è, quindi, un suggerimento che potete attuare o meno; non abbiate timore di pensare che rimangano crude perché non succede, anzi il risultato sarà una fetta tenera e soda nella sua consistenza, tangibile, la vediamo, la tagliamo concretamente con forchetta e coltello senza spappolarla.
Pochi e semplici dritte e porterete in tavola un ottimo secondo piatto totalmente vegetariano e leggero, adatto proprio a tutti quanti.
Per non parlare, poi, come possa rappresentare anche una simpatica idea per un antipasto da servire, molto originale ed affascinante!
PIZZETTE TUTTE VEGETARIANE
Ingredienti:
- 2 Melanzane in fette spesse e grigliate
- 300 ml di Passata di Pomodoro ciliegino pronta
- 1 Scamorzina affumicata fatta a dadini
- Olio Extravergine d’oliva, un filo su tutte le pizzette
- Origano q.b.
Procedimento:
Affettate le melanzane, dopo averle mondate e lavate molto bene. Lo spessore è a gusto personale, ma è bene come regola generale non affettarle sottilmente. Grigliate tutte le fette ottenute su piastra rovente.
Preparate una placca da forno rivestendola con carta forno, disponetevi tutte le melanzane grigliate, farcitele con la salsa di ciliegino condita di solo origano, poi i dadini di scamorza affumicata ed un filo d’olio.
Infornate, forno già caldo e statico, a 180 °C per 15 minuti almeno.
Calde e filanti sono il top, ma anche leggermente tiepide le consiglio!
