Le caserecce con ragù vegetariano sono un’idea molto buona, gustosa e ricca di nutrienti validi a condurre un’alimentazione sana, un #siamoadieta giusto e corretto, in grado di soddisfare gli occhi e la pancia. Ho ritrovato in un libro che mi propone 500 ricette da fare con la pasta, di cui la sezione dedicata a pasta e verdure mi piace molto, che sfoglio sempre con piacere e curiosità, l’idea giusta su cosa preparare senza cucinare pesante.
Le caserecce sono state scelte da me, la ricetta parlava di garganelli (buoni!), ma come dico sempre io non é la forma a fare la pasta!
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Preciso inoltre che se avete molta inventiva potete prendere la ricetta delle caserecce con ragù vegetariano come spunto, adattare i vostri gusti e piaceri, sostituendo o aggiungendo altre verdure, arricchendo come più vi aggrada. Ho aggiunto qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato, così a mantecare nel wok il tutto prima di servire; in primis perché nel regime alimentare di casa noi a pranzo mangiamo solo il primo, in secondo luogo perché ci piace molto, ma se siete particolarmente vegetariani o severi con la dieta potete ometterlo senza problema.
La ricetta delle caserecce al ragù vegetariano é semplice, ci vuole davvero poco tempo, forse un pò di pazienza nel tagliare le verdure in modo piccolo ed uguale (nel possibile), proprio come fosse un ragù vero e proprio; di grassi inoltre non ce n’è se non due cucchiai d’olio extravergine d’oliva per fare imbiondire e ammorbidire la cipolla. Allora, non resta che andare a vedere come fare!
Caserecce con ragù vegetariano
Ingredienti:
- 300 g di Pomodori maturi (privati di pelle, semi ed acqua interna)
- 1 Carota grande
- 1 Zucchina verde
- 1 Melanzana violetta
- 1 Cipolla bianca affettata finemente
- 200 g di Caserecce
- Sale q.b.
- 2 Cucchiai di Olio evo
- 2-3 Cucchiai di Parmigiano grattugiato per mantecare
Procedimento:
Mondate tutte le verdure, tagliatele a cubetti piccoli, ad eccezione della carota che sarebbe preferibile affettarla a rondelle sottili; invece i pomodori lavateli, privateli della buccia, dei semi e della loro acqua di vegetazione, poi fateli a cubetti.
Affettate molto finemente la cipolla e lasciatela imbiondire ed ammorbidire nel wok con l’olio, unite melanzana, zucchina e carota, salate e non mettete mai il coperchio; a metà della cottura aggiungete il pomodoro ed ancora sale se occorresse. Mescolate di tanto in tanto, accertandovi del sapore, della loro avvenuta cottura e mettete da parte (io preferisco che non si ammorbidiscano troppo le verdure!)
Portate a bollore l’acqua, salate e cuocete al dente le caserecce, lasciate la fiamma dolce e ponetevi sopra il wok con le verdure, unite la pasta e qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato mantecando appena prima di servire in tavola.
Vi auguro buon appetito e se volete continuare a restare sempre aggiornati seguite L’ANGOLO DELLE PRELIBATEZZE anche su Facebook!
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